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雄心勃勃的越南精酿啤酒是如何成功抢滩的?
2020-01-10 14:17:00来源:亚博&官网商务网

提到越南,你会想到什么?越南新娘,牛肉河粉,还是杜拉斯笔下的西贡情人。作为亚洲的啤酒消费大国,越南的精酿啤酒市场也开始崭露头角,并开始影响整个东南亚区域。在短短四年间,越南的精酿啤酒市场爆发出了强劲的势头。其中,犹以西贡为甚,这座城市也被成为胡志明市,正在酝酿着精酿啤酒的复兴。

在此之前,Sabeco拥有西贡啤酒和333等本地品牌,以及喜力和虎牌等进口啤酒,都是这座啤酒工厂的标准。但是,在2015年左右,家庭酿酒商和企业家开始被越南越来越多中产阶级消费者和精酿啤酒低门槛的巨大市场所吸引。相比于其他亚洲国家,在越南酿啤酒是很容易的。在越南,基本上可以在当地买到酿酒原料来进行家酿;或者可以走进一家老牌啤酒厂,让他们进行代工;而那些有足够空间的人更可以轻松地酿造啤酒并将自己的啤酒分配给当地的商店。

与世界的很多地方一样,这座城市的精酿啤酒界的大多数创始人都是从家酿开始的。Martínez和Tê Tê的其他三位创始人是典型的。他和另外两个人,在该市经营着一家小型营销公司,而他的兄弟Luís则是西班牙的一位生物化学家,曾研究酿造技术。西贡提供了一个友好的,负担得起的,良好的环境。——以及一个地方所需要的一切。但是由于时间和资源的匮乏,TêTê只生产一种啤酒,但很乐意采取长期发展的方法。

在一个由外国专家组成的城市中,许多来自像美国、英国以及澳大利亚这样到处都是精酿啤酒的国家,人们可能觉得他们是西贡精酿啤酒厂关注的目标。但是参观诸如第二区的BiaCraft,第一区的Heart of Darkness时,这些酒吧都被当地西贡人挤满了。

图源:getty/Jethuynh

这些地点以及本身就是酿酒厂的地方,以及越来越多的其他地点,也为该市的精酿啤酒品牌提供了销售渠道。为了利用这一市场,当地的任何精酿啤酒商都将说明他们如何着手生产正宗的当地啤酒,而不是将国际风格的啤酒移植到东南亚,即使是那些主要针对外国业务的啤酒厂,例如PCBC。

比方说,PCBC会酿造茉莉花IPA而不是传统的IPA;西番莲小麦啤酒取代传统的小麦啤酒。用来制作巧克力世涛的可可豆粒,是从附近农场获得的,并且该啤酒还在啤酒世界杯上获得了金牌。

但是,作为仅有三四年历史的行业,西贡的精酿啤酒市场距离成熟还有很长的路要走。与大多数地方一样,质量和稳定性往往成为问题。因为这个市场很大程度上来自于爱好者,还需要考虑扩张成本。对于要在这里生存的精酿啤酒商来说,确实需要使用稳定的配方酿造啤酒,这样就不会抱怨每一批次的口味都不一样。

同样的,即使对像PSBC这样已经有一定规模的啤酒厂来说,在狂热的西贡啤酒市场酿造啤酒也不是一帆风顺的,尤其是竞争增长的程度似乎并未放缓。

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